豆腐皮の花椒辣醤和え
豆腐皮も花椒辣醤も、業務スーパー購入品でのレシピです。ビールにもぴったりのピリ辛高蛋白おかず。作り置きにも！
このレシピの生い立ち
家族が豆腐皮とか干豆腐をたいへん好むので、ちょいちょい味付け試したんですが、この花椒の調味料が最強でした。
豆腐皮の花椒辣醤和え
豆腐皮も花椒辣醤も、業務スーパー購入品でのレシピです。ビールにもぴったりのピリ辛高蛋白おかず。作り置きにも！
このレシピの生い立ち
家族が豆腐皮とか干豆腐をたいへん好むので、ちょいちょい味付け試したんですが、この花椒の調味料が最強でした。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐皮を、1cm強の太さでカットし、沸かしたお湯(分量外)で3分湯がきます。茹でたらザルに明け、冷ましておきます。
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- 2
★印の調味料を全部混ぜて、合わせタレを作ります。顆粒だしは2種なければどっちかを小さじ3とかでもOK。
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- 3
冷めた豆腐皮を、しっかり握れる量ずつで、ぎゅうぎゅう水分を絞ってください。伝わらない写真で申し訳ない、でもここは大事。
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- 4
よく絞った豆腐皮に2の合わせタレをかけて、よく和えます。
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- 5
あとは食べるときまで、保存容器などに入れて冷蔵庫へ。冷やすのはマストじゃないので、すぐ食べてももちろんOK。
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- 6
食べる直前に、好きなだけ花椒辣醤をかけて、和える。きゅうりやニンジンの酢漬けとかの彩り担当を、入れたり添えたりしても。
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- 7
花椒辣醤は、業務スーパーで売ってる調味料です。爽やかな山椒系の香味と、辣油の辛さ。
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- 8
唐辛子の欠片がじゃりじゃり入ってて美味しい。ニンニクが入ってないから使いやすい！
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- 9
豆腐皮はこれ使ってます。
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コツ・ポイント
豆腐皮は業務スーパーの500gの冷凍食品。私はカットされていないものを、一晩冷蔵庫で解凍して、好みの太さに切りました。
切ったら半分はジップロックに入れて再冷凍し、次回凍ったまま熱湯に放り込んで作ります。（再冷凍は推奨されてないけど。）
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