さつまいも☆ベーグル♪マーブルベーグル
さつまいもの美味しい季節にどうぞ♡
このレシピの生い立ち
子供たちがさつまいもパンが大好きなので♡
アプリでひらく作り方
- 1
《蜜いも作り》
耐熱ボウルに1cm角切りした芋と☆をいれ500w3分〜。柔らかくなったら水を切りはちみつと黒ゴマを入れる - 2
《生地作り》
ボウルに★の材料を全て入れる。
※イーストと塩は離して入れてね。 -
- 3
ホームベーカリーorミキサーで生地捏ねてもOK
コネ上がり直前で黒ゴマ白ゴマ入れる。
ツルンとしたら生地完成！
⑤へ - 4
《手ごねの場合》
両手を使ってしっかり10分ほど捏ねてツルンとなってくればOK - 5
コネ上がり直前で黒ゴマ白ゴマ入れてさらに捏ねていく
- 6
混ざったら2分割。1つの生地に紫芋パウダーを混ぜ込んでいく。
※必要あらば少し水足す -
- 7
しっかり紫色になるまで頑張る！
-
- 8
25分ほど冷蔵庫で寝かす。
※粉と水分がなじんで生地がなめらかになります。 -
- 9
分割は各8個ずつ。
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- 10
麺棒でプレーンと紫イモの生地を横長に伸ばす。
-
- 11
2枚を重ねる。
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- 12
横長になるように半分に切る。
-
- 13
切った断面をわせて重ねて4層にする
ベンチタイム5分 -
- 14
断面を上にして横長にまた伸ばして今度は蜜いもを並べる。
-
- 15
上から生地を包む。
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- 16
棒状にして軽くねじって
ドーナツ型に成形する。 -
- 17
繋ぎ目はしっかり。
-
- 18
二次発酵
40℃30分〜
鍋にお湯を沸かして準備しておく。 -
- 19
鍋にはちみつorモルトをいれる。
-
- 20
ケトリング〜
片面20〜30秒茹でる -
- 21
200℃20分焼成
※残り5分前に天板の前後入れ替えて焼く -
- 22
完成！
-
- 23
切ったらこんな感じ♡
うまそ -
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