カラメルを作る際に使うためのお湯を沸かしておく（少量でok）

砂糖（カラメル用）を鍋に加えて塊を崩し、中火にかけたら水（カラメル用）を加える。
※混ぜたくなる気持ちはわかるけど我慢！

飛び散りが収まったらプリン型にカラメルを流し込んで軽く伸ばす。

カラメルが残っている鍋に砂糖と牛乳を加えて中火にかけ、ヘラや鍋にこびり付いたカラメルを溶かすように温める。

沸騰直前で火を止め、粗熱をとる。（こびり付いているカラメルもこの粗熱をとる間に溶かしてしまう）

湯煎焼きをする際に必要なお湯（分量外）を沸かしておく。（カラメルを作る際に沸かしてもいいが冷めるので温め直すと良い）

オーブンを150℃に予熱する。

卵を卵白がなくなるまでよくとき、粗熱をとった牛乳を少しずつ加えて卵液を作る。バニラエッセンスがあればここで加える。

茶こしなどで卵液を濾しながら、プリン型に卵液を流し入れる。

予熱が完了したオーブンで、150℃、40分間焼く。

竹串などで中まで火が通っていることを確認し、粗熱をとったら冷蔵庫で冷やす。