小松菜と椎茸を洗う。小松菜の根本を切り落とし、ざく切りにする。椎茸の傘と軸は千切りにする。

フライパンに油をひき、小松菜の茎と椎茸の軸を炒める。

全体がしなっとなったら小松菜の葉と椎茸の傘を加える。

酒を加えて炒め、全体がしなっとなったら卵のとき汁を加えて好みの固まりのところで火を止めてできあがり。