大きめのお鍋か、深さのあるフライパンに沸騰させたお湯の中にキャベツ入れます。1分くらいかな、

ザルにあげる

少し冷めたら押さえて、水分を切る。

少しずつ手に取って、小さめのおにぎり握る感じで水気を切る。