さつまいも、れんこん、かぼちゃを角8mm厚さ程度に切る。さつまいもは水に、れんこんは酢水に、それぞれ数分さらす。

耐熱容器にさつまいも、かぼちゃを入れふわっとラップをしてレンジ600wで2分半、残り2分になったら蓮根を追加して加熱する

2の野菜の余分な水分があればキッチンペーパーでさっととり、薄力粉を表面に軽くふっておく。
鶏肉の皮面にも軽くふっておく。

フライパンに一口大に切った鶏肉を皮目から入れ中火で点火する。そのまま動かさずに下半分の色が変わるまでじっくり焼く。

鶏肉をひっくり返し、火がだいたい通ったらキッチンペーパーで余分な油をとり、ごま油と3の野菜を入れさっと炒める

あらかじめ合わせておいたタレを加え、強火で煮からめながら炒めあわせる。味をみて塩こしょうで整える。完成。