ナスのヘタを取り、一口大の乱切りにする。

挽肉に火が通るまで炒める。

ナスを加えて炒めながら、味噌、醤油、みりん、酒、砂糖、しょうがチューブを加えて混ぜる。

よく混ざってナスに色がついたら、もやしを加えて軽く炒める。

片栗粉を少量の水でとき、火を止めたフライパンにサッと加えよく混ぜる。再度火をつけて炒めながら軽く混ぜてとろみをつける。