簡単さつまいもマカロン（スイートポテト）
秋にオススメのスイーツ♪紫芋パウダーを使ったマカロンコックにスイートポテトクリームをたっぷり挟んだマカロンです
このレシピの生い立ち
秋にオススメなマカロンを作ろうと思って♪
簡単さつまいもマカロン（スイートポテト）
秋にオススメのスイーツ♪紫芋パウダーを使ったマカロンコックにスイートポテトクリームをたっぷり挟んだマカロンです
このレシピの生い立ち
秋にオススメなマカロンを作ろうと思って♪
作り方
- 1
【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪
https://youtu.be/BSiotxOO1QM -
- 2
＜マカロンコック作り＞丸口金で絞り袋を作る / 天板にクッキングシートを敷く
- 3
紙に直径3cmの円を描く（ペットボトルの蓋が直径3cm！）
- 4
アーモンドプードル37g，紫芋パウダー3g，純粉糖50gを2回ふるっておく
- 5
卵白33gのコシを切る
- 6
レモン汁を数滴加え、卵白33gをある程度泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
- 7
グラニュー糖20gを4回に分けて加え泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 30秒程度×4セット）
- 8
ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れ再び高速で泡立てる（ハンドミキサー：高速 / 1分程度）
- 9
着色料（紫，赤）を加え低速で混ぜ泡を均一化する（ハンドミキサー：低速 / 2分程度）
- 10
先程の粉類を3回に分けて加え、底からすくう様に優しく混ぜる（マカロナージュ前はリボン状に落ちない）
- 11
生地をボウルに押し当てマカロナージュする（今回は計４周＋ちょい / マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる）
- 12
生地を絞り袋に入れる
- 13
オーブンを110℃に予熱する（予熱機能が無い場合は110℃で10～15分間空焼き！）
- 14
クッキングシートの上に、円状に絞り出す
- 15
余った生地は乾かないようにして、室温で置いておく（口金側をラップ＆輪ゴムで固定 / 絞り袋は口を縛る）
- 16
トントンしてマカロンの表面を平らにする
- 17
絞り跡や気泡を爪楊枝で潰す
- 18
紙を抜き取り110℃に予熱したオーブンに入れて10分間乾燥させる（オーブンの電源はオフ！）
- 19
予熱をせずに150℃で10分間焼く（上下段ある場合は熱源から遠い方の段で！ / 2段焼きはNG！）
- 20
焼き色が付きすぎない様にアルミホイルを載せる
- 21
引き続き150℃で10分間焼けば完成（合計150℃で20分間！ / 冷めてから剥がしてね♪）
- 22
＜スイートポテトクリーム作り＞さつまいも150gを水にさらす（15分間！アク抜き！）
- 23
500Wの電子レンジで4分間温める（ラップを忘れずに！）
- 24
さつまいも150g，無塩バター15g，上白糖15g，牛乳37.5mlをフードプロセッサーに入れ滑らかになるまでかける
- 25
裏ごしして大きい丸口金の絞り袋に入れる
- 26
＜さつまいものキャラメリゼ作り＞角切りさつまいも30gを水にさらす（15分間！アク抜き！）
- 27
500Wの電子レンジで30秒間温める（ラップを忘れずに！）
- 28
鍋に上白糖30g，水30mlを入れ中火にかけて一煮立ちさせる
- 29
角切りさつまいも30gを加え弱火にして5分程煮詰める
- 30
クッキングシートの上に載せて粗熱を取る
- 31
＜組み立て＞マカロン12枚にクリームを絞り残りの12枚で挟む
- 32
余ったクリームを小さな丸口金の絞り袋に入れマカロンの天面にクリームを少し絞りさつまいもキャラメリゼを載せれば完成
- 33
【YouTubeやっています】見てね♫
https://www.youtube.com/c/Pandawantan -
- 34
♡感謝♡
2021/10/16
「マカロン」の人気検索でトップ10入りしました。
コツ・ポイント
美味しい食べ方
1. タッパーで密閉して、冷蔵庫で一晩以上寝かせる
2. 賞味期限は冷蔵3日以内、冷凍1ヶ月以内
3. 食べる時は室温に戻す
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