先ずは、さつまいもをよく洗います。スーパーなどで市販されているものはよく洗いましょう。

さつまいもの端を切り落とします。約1cm間隔で切ります。

幅の広い鍋に並べてください。重ならないよう注意しましょう。

水をひたひたに入れます。そのあとにみりんをドバドバと、大さじ2とありますが目分量なんで、大さじ4くらい入ってます。

砂糖も火をかける前に入れちゃいます。さっぱりは大さじ1、甘めは2を入れてください。中火にかけます。

沸騰したアルミを被せます。熱伝導の力を使い満遍なく火通りをよくします。必ず蓋もしてください。

5分くらいしたら蓋を少し開けて水気を飛ばしていきます。中火です。

竹串でさしてスムーズに刺さったら一度だけひっくり返します。

蓋、アルミを外してラストスパート！！もう少し！！半分より少し減ってとろみがでたら出来上がりです。

お疲れ様でした。