茄子は縦に、5ミリ位にスライスして耐熱容器(18センチ角、深さ6センチ弱のガラス製品)に入れて水を張りアク抜きする。

アク抜きする間にトマトを、粗めに切ります。
ニンニクは包丁で潰してから粗微塵切りにする。

小さなフライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクとトマトを入れて塩胡椒し、蓋をして中弱火位で加熱する。

4分程でトマトソースが出来ます。
この間に耐熱容器から水を出して、茄子にふんわりラップして電子レンジに3分ほどかけます。

茄子の間にも入るようにトマトソースをかけます。

スライスチーズを4枚乗せて、魚焼きグリルかトースターでチーズがコンガリするまで焼きます。