和洋折衷大福
大福の中に抹茶ムースを包み込みました♡
このレシピの生い立ち
ゼラチンリーフ３００を使用した美味しいレシピです。
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- 1
◆抹茶ムース◆
①ゼラチンリーフ３００をたっぷりの水でふやかします。 - 2
②ボウルに卵黄、砂糖を入れよく混ぜます。
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- 3
③温めた牛乳に抹茶パウダーを入れよく混ぜます。
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- 4
④②と③をよく混ぜ合わせます。
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- 5
⑤鍋に④を入れ６０℃あたりまで温めます。
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- 6
⑥ふやかしたゼラチンを入れて溶かし、冷水などで３５℃あたりまで冷まします。
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- 7
⑦生クリームを６分立てします。
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- 8
⑧泡立てた生クリームと⑥を混ぜ合わせます。
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- 9
⑨ラップで約２０ｇづつ計量して輪ゴムなどで丸くなるように縛り冷凍庫で固めます。
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- 10
⑩固まった抹茶ムースを餡子で包みます。
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- 11
◆大福生地◆
⑪ボウルに全ての材料を入れよく混ぜます。 -
- 12
⑫ラップをしてレンジで適度の硬さになるまで加熱します。
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- 13
⑬大福生地でムース餡を包み込みます。
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つくれぽ
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