ガストリック
毎日家ごはん @cook_40384129
ガストリックを作り置きして冷凍。カレー、ミートソースなどのコクだしに活躍しています。左の写真は大さじ2の小分け分
このレシピの生い立ち
カレーにこれを入れると簡単にコク有カレーに。いつでも使えるように冷凍して保管しています。参考までに酢と砂糖の写真を載せていますがメーカーは何でもOK。
ガストリック
ガストリックを作り置きして冷凍。カレー、ミートソースなどのコクだしに活躍しています。左の写真は大さじ2の小分け分
このレシピの生い立ち
カレーにこれを入れると簡単にコク有カレーに。いつでも使えるように冷凍して保管しています。参考までに酢と砂糖の写真を載せていますがメーカーは何でもOK。
アプリでひらく作り方
- 1
子鍋にキャスターシュガーと酢を入れる。キャスターシュガーがなければ通常の砂糖やブラウンシュガーでも可
-
- 2
火をつけて砂糖がとけて、グツグツ→薄い茶色→濃い茶色→白い煙が出ると変化するので目を離さずでも絶対にかきまぜず観察する
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- 3
白い煙が出て3秒くらいで火を止めすぐに水を少しずつ入れる かなり熱いので注意！完成はこげ茶というより黒め
- 4
冷めたら冷凍庫OKのジップロックやプラ容器に自分がよく使用する量にわけて冷凍する。使う時は凍ったまま投入しています。
- 5
≪補足≫冷凍してもカチンコチンにはならないので、大さじ2ずつに分けて私は冷凍していますが少量だけ使うことも可能です。
コツ・ポイント
観察時は水を用意し手に持っておく。砂糖を入れるときは平らに、酢は子鍋の真ん中あたりへ。待っていれば溶けるのでまぜない。煙が出始めて待ちすぎるとできあがりが苦くなりすぎるがプリンのカラメルより苦くてOK.激熱なので冷めるまでなめないで！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21989367
