プリプリいわしでトルティーヤ・ピザ
プリプリのイワシを手で持ってがぶっと食べたいから、あえて硬いピザ生地ではなくて小麦粉でできた柔らかいトルティーヤと♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
プリプリいわしでトルティーヤ・ピザ
プリプリのイワシを手で持ってがぶっと食べたいから、あえて硬いピザ生地ではなくて小麦粉でできた柔らかいトルティーヤと♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
【ピザ】
- 2
ミニトマトは輪切り、ピーマンは輪切りにして種を取る。玉ねぎはスライス、パセリはみじん切りにする。
- 3
缶詰めを開けて崩さないようにイワシを取り出す。
缶に残ったトマトソースは後で使うので捨てない。 - 4
フライパンにトルティーヤを入れて弱火で焼く。
ひっくり返して缶詰めのソースを塗る。 - 5
3.に溶けるチーズをのせて、いわしと1.の材料を置く。
- 6
ライパンに蓋をしてチーズが溶けるまで弱火で焼く。
仕上げにオリーブオイル少々をかける。 - 7
【トルティーヤの生地】
- 8
ボウルに粉類と塩をふるいながら入れる。
- 9
ぬるま湯とオリーブ油を加えてはしでかきまぜる。
- 10
ポロポロになってきたら手でまとめて取り出し、耳たぶくらいの硬さになるまで手でこねる。ラップで包んで室温で30分休ませる。
- 11
生地を3等分して打ち粉をし、麺棒で薄く延ばす。油をひかないフライパンで焼く。
- 12
※酸味とコクがあるポルトガル産トマトを使用した大きなイワシのトマトソース煮がおすすめです。
-
- 13
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 14
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
○オーブントースターで作る場合は、トルティーヤの上に材料を全部のせて焼く。
○トルティーヤは冷凍の市販のものでもOK！
生地を作る場合は、倍量で多めに作って、焼いてから冷凍もできます☆
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