パイをつくろう！パイ生地打ち粉なしver
さくさくパイ生地のレシピ。打ち粉はしません。初心者さんでも冷やしながら作れば失敗なし。簡単ですよ。
このレシピの生い立ち
打ち粉ってすると、毎回出来が違っちゃいます。粉っぽくなったりならなかったり。なのでスコーンもパイも打ち粉なしでラップを活用して作ります。楽です。そんな感じで、つくりやすい分量で、ほどよく適当でつくりやすいレシピをって感じで。
パイをつくろう！パイ生地打ち粉なしver
さくさくパイ生地のレシピ。打ち粉はしません。初心者さんでも冷やしながら作れば失敗なし。簡単ですよ。
このレシピの生い立ち
打ち粉ってすると、毎回出来が違っちゃいます。粉っぽくなったりならなかったり。なのでスコーンもパイも打ち粉なしでラップを活用して作ります。楽です。そんな感じで、つくりやすい分量で、ほどよく適当でつくりやすいレシピをって感じで。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルの大きさにあったカードを用意。金属製がおすすめ。
なければ、写真にあるようなフライ返し等でも代用可。 -
- 2
材料や道具は、できるだけ冷やしておくこと。特に夏の バター！
- 3
粉類は量ってボウルのなかでお箸をつかって混ぜ合わせておく。合わせて２４０gになれば少し配合が違ってもOK！
-
- 4
バターは２センチ角くらいにカット後、３のボウルに投入。
面倒ならボウルのなかでカードを使いカットしてもオッケー。 -
- 5
バターが小豆大になるまで粉をまぶすようにカードを使いバターを刻んでいく。
まぶしにくいときは、途中お箸も併用で！ -
- 6
生地全体に回し掛けるように冷水を投入。すぐ箸で全体を混ぜあわせます。７－８割混ざればOK。
-
- 7
ラップの上に生地をあけます。
バターの塊は残ったままです。２割程粉がまだ残っていてボロボロしていますが問題なし。 -
- 8
ラップを四方から畳み込み、生地をぎゅっと一纏めにしてから冷蔵庫で一時間以上寝かせます。
-
- 9
ラップの上に8の生地を取り出し、ラップを乗せて生地を挟み込み、麺棒を使い、一センチ厚に伸ばします。
打ち粉はしません。 -
- 10
下のラップを使い両端から畳み込むように三つ折りに。
はしっこはバラバラボロボロですが繰り返すうちになめらかになります。 -
- 11
90度生地を回し、角度を変えてから再度一センチ厚に伸ばし三つ折りに。
- 12
生地がまとまりを見せ、ある程度滑らかになるまで9~11の工程を数回繰り返したら、生地を逆さまにし四角く纏めてできあがり。
-
- 13
※3回折りたたんだもの⇒
まだ少し崩れます。 -
- 14
※6回目おりたたみ途中⇒
はしっこはまだ少し不安定？ -
- 15
※7回目折りたたみ前。少々ムラはみえますが(というかムラがあるのが正解)、これくらいでもOK。
-
- 16
※途中で生地にコシがでてきて扱いづらくなったら畳んだ状態でラップをし、冷蔵庫で一休みさせてくださいね。
- 17
※打ち粉の代わりのラップは必須。打ち粉をする場合、水分は増量調整必須。慣れないと失敗確率アップなのでオススメしません。
- 18
3~5ミリ程にのばしてから使用。
保存する場合、伸ばして10〜15センチ角に整形。生地の間にラップをはさんでから冷凍を。 -
- 19
某三角チョコパイのような形状にして焼く場合、予熱済みオーブン２００度上段３０分で丁度良い様です。
コツ・ポイント
ラップ必須。ホームセンター等で売っている幅広のラップがあるとなお良し。
使う道具や材料はよく冷えたものを。
水分は絶対グラム計量で！ccは目視なので結構違っちゃうので！
混ぜすぎ捏ねすぎ注意！スコーンと一緒でざっくりが美味しさのこつ！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
