れんこんの半量をおろし、残りは5㎜～1㎝角に切る。長ねぎはみじん切りにし、ひじきは5分水につけて戻す（長いものは切る）

☆を混ぜ合わせておく。

ボウルに①と★を入れてよく混ぜる。

③の肉だねを6等分し、青しそと同じ大きさになるようにハンバーグ型に丸め、片面に青しそを付ける。

フライパンに油をひき、青しそを付けていない面を下にして並べ、フタをして弱火で4～5分、表面がこんがりとするまで焼く。

⑤のつくねを裏返し、フタをして3～4分焼き、☆を加えてつくねによく絡める。

お皿に盛り付け、上から白ごまを振る。