HBで作る長時間発酵/少量天然酵母のミルク食パン

Name: HBで作る長時間発酵/少量天然酵母のミルク食パン
Yield: 1斤分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉(ゆめちから) 250g; 牛乳 210g; きび砂糖 20g; 塩(ゲランドの塩) 5g; バター(無塩) 10g; 白神こだま酵母ドライG 1.4g

料理が趣味のおやじ @cook_40119678

秋蒔き小麦のゆめちからの強い生地をミルクをたっぷり使い柔らかくしっとりもっちりした食パンにしあげました
さらに天然酵母モード/長時間モードを使用する事で酵母量を減らし、酵母臭が少なく小麦とミルクの味わいをたっぷり楽しめるパンになっています
甘さ控えめで、小麦とミルクの風味豊かなパンを楽しでください

HBで作る長時間発酵/少量天然酵母のミルク食パン

料理が趣味のおやじ @cook_40119678

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材料

1斤分

強力粉(ゆめちから) 250g
牛乳 210g
きび砂糖 20g
塩(ゲランドの塩) 5g
バター(無塩) 10g
白神こだま酵母ドライG 1.4g
長時間発酵/少量天然酵母のミルク食パン

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作り方

1
材料を計量して入れる
2
HBの天然酵母コースで焼く
3
焼きあがったら、すぐにケースから取り出し粗熱をとる

コツ・ポイント

塩とドライイーストは0.1g単位で正確に測ると良いです
白神こだま酵母が無ければ、インスタントドライイースト(赤サフ):0.7gに変えて下さい
焼き立ても美味しいですが、残りを冷凍しトーストにするとさらに美味しいです

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つくれぽ

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料理が趣味のおやじ @cook_40119678

2021/09/26 10:28に公開

素人のおやじでも作れる料理です一見、本格的で驚かれるのに実は手軽で簡単なレシピが多いです元々は自分の記録用ですが写真を見てると盛り付けや写真のセンスが欲しくなります使用器具オーブン：ヘルシオ AX-XW400低温調理器：SURE TC-900フードシーラー：FoodSaver FM5460ミキサー：Vitamix V1200iホームベーカリー：SD-RBM1001

このレシピのキーワード

食パンバター牛乳強力粉天然酵母

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