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HB/ゆめちから/天然酵母のミルク食パン
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HB/ゆめちから/天然酵母のミルク食パン-レシピのメイン写真

HB/ゆめちから/天然酵母のミルク食パン

料理が趣味のおやじ
料理が趣味のおやじ @cook_40119678

秋蒔き小麦のゆめちからを使い、ミルクたっぷりで柔らかくしっとりした食パンに仕上がっています
このレシピの生い立ち
ゆめちからの美味しさを引き出しつつ、白神こだま酵母を使い、ミルクたっぷりのパンを作ってみました
天然酵母モードを使用してイーストを減らしています
甘さ控えめで、ミルクの風味がきいていて、小麦の味がしっかりと生きてます

秋蒔き小麦のゆめちからを使い、ミルクたっぷりで柔らかくしっとりした食パンに仕上がっています
このレシピの生い立ち
ゆめちからの美味しさを引き出しつつ、白神こだま酵母を使い、ミルクたっぷりのパンを作ってみました
天然酵母モードを使用してイーストを減らしています
甘さ控えめで、ミルクの風味がきいていて、小麦の味がしっかりと生きてます

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HB/ゆめちから/天然酵母のミルク食パン

料理が趣味のおやじ
料理が趣味のおやじ @cook_40119678

秋蒔き小麦のゆめちからを使い、ミルクたっぷりで柔らかくしっとりした食パンに仕上がっています
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ゆめちからの美味しさを引き出しつつ、白神こだま酵母を使い、ミルクたっぷりのパンを作ってみました
天然酵母モードを使用してイーストを減らしています
甘さ控えめで、ミルクの風味がきいていて、小麦の味がしっかりと生きてます

秋蒔き小麦のゆめちからを使い、ミルクたっぷりで柔らかくしっとりした食パンに仕上がっています
このレシピの生い立ち
ゆめちからの美味しさを引き出しつつ、白神こだま酵母を使い、ミルクたっぷりのパンを作ってみました
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甘さ控えめで、ミルクの風味がきいていて、小麦の味がしっかりと生きてます

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材料

1斤分
  1. 強力粉(ゆめちから) 250g
  2. 牛乳 210g
  3. きび砂糖 20g
  4. 塩(ゲランドの塩) 5g
  5. バター(無塩) 10g
  6. 白神こだま酵母ドライG 1.1g
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作り方

  1. 1

    材料を計量して入れる

    • HB/ゆめちから/天然酵母のミルク食パン作り方1写真
  2. 2

    HBの天然酵母コースで焼く

    • HB/ゆめちから/天然酵母のミルク食パン作り方2写真
  3. 3

    焼きあがったら、すぐにケースから取り出し粗熱をとる

    • HB/ゆめちから/天然酵母のミルク食パン作り方3写真

コツ・ポイント

塩とドライイーストは0.1g単位で正確に測ると良いです
白神こだま酵母が無ければ、インスタントドライイースト(赤サフ)を0.7gに変えて下さい

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料理が趣味のおやじ
料理が趣味のおやじ @cook_40119678
2021/09/26 10:28に公開
素人のおやじでも作れる料理です一見、本格的で驚かれるのに実は手軽で簡単なレシピが多いです元々は自分の記録用ですが写真を見てると盛り付けや写真のセンスが欲しくなります使用器具オーブン：ヘルシオ AX-XW400低温調理器：SURE TC-900フードシーラー：FoodSaver FM5460ミキサー：Vitamix V1200iホームベーカリー：SD-RBM1001
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