牛タンを適当な大きさにカットしてサラダ油を引いたフライパンに投入して塩胡椒して全面焼きます。

圧力鍋に水、赤ワイン、ローリエ、カルダモン、ガラムマサラ、タイム、コリアンダーを入れ①を投入して20分加圧します。

フライパンにサラダ油を引き、人参、玉葱を炒めて半量を圧を抜いた②に投入して再度15分加圧します。

③の圧が抜けたら半量の玉葱、人参と炒めたジャガイモを入れて再度5分加圧します。

④の圧が抜けたら市販のジャワカレーとバーモントカレーを3対2で投入して混ぜ、中濃ソースや醤油、マデラ酒、モラセスを投入。

鶏ムネ肉の皮を取り除き、4枚に削ぎ切りにして、肉を叩いて延します。バッター液→擂り潰しパン粉の順に付けます。