簡単スイーツ桃のムース ^_^
お洒落で新感覚な芳醇な香りのする白桃のスイーツです。おうちでも楽しめます。新感覚的なテイストで最高に美味しいです。
このレシピの生い立ち
私は、シンガポールに滞在していました。その時に訪れた超高級なホテルで頂いたデザートにショックを受けました。その時のテイストを思い出しながら、芳醇な香りのする白桃を使用してアレンジしました。
簡単スイーツ桃のムース ^_^
お洒落で新感覚な芳醇な香りのする白桃のスイーツです。おうちでも楽しめます。新感覚的なテイストで最高に美味しいです。
このレシピの生い立ち
私は、シンガポールに滞在していました。その時に訪れた超高級なホテルで頂いたデザートにショックを受けました。その時のテイストを思い出しながら、芳醇な香りのする白桃を使用してアレンジしました。
作り方
- 1
簡単スイーツ桃のムースの材料と調理器具を用意する。
-
- 2
白桃とミントリーフは、きれいに水洗いして水気を拭き取る。ミントリーフは小分けにしておく。
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- 3
白桃に縦に包丁を入れる。種を中心に包丁をぐるっと回す。白桃を両手で包むように持ち、ねじるように回して２つに割る。
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- 4
白桃の片側に残っている種は、スプーン又は包丁先でえぐり取る。表皮を剥く。
コンポート用の白桃約1/3量はくし切りにする。 -
- 5
白桃は約2/3量はピューレ状にする。
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- 6
ボウルに生クリームとグラニュー糖30gを入れて泡立て器で8〜9分立てにする。冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 7
小さいボウルに水大さじ２を入れて、ゼラチンパウダーをふり入れてふやかす。
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- 8
鍋にコンポート用材料と種、表皮を入れて火にかける。途中で種と表皮は取り除く。コンポート用果肉を加えてやわらかく煮る。
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- 9
ムースに入れるコンポートジュースは鍋に入れて中火にかける。煮立つ直前で火を止めてゼラチンを加えてよくかき混ぜて溶かす。
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- 10
ボウルに白桃ピューレとコンポートジュース、砂糖、レモン果汁を入れて混ぜる。ホイップクリームを加えてふんわり混ぜ合わせる。
-
- 11
デザート用食器に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
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- 12
鍋にジュレ用コンポートジュース入れて中火にかけろ。煮立つ直前で火を止めてゼラチンを加えてよくかき混ぜて溶かす。
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- 13
ボウルジュレ用コンポートジュース入れ冷蔵庫で冷やし固める。
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- 14
冷やし固めた白桃のムースの上にコンポートジュレを敷き詰める。
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- 15
飾り用の白桃のコンポートとミントリーフを飾る。
お好みの飲み物を添える。 -
- 16
家族や親しい方と一緒に至福のティータイムを楽しんで下さいませ。
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- 17
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コツ・ポイント
美味しいさのポイントは、芳醇な香りの完熟白桃を使う点です。白桃はピューレ状にすることで滑らかで口どけが良くなる。ホイップ生クリームを加える時にはふんわりなるように混ぜます。また、2層仕立て(ムースとジュレ)の甘味と酸味のバランスも重要です。
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