根元？に切り込み入れて、包丁でグリッとやって好きなだけ剥がして、芯切り取ります。(洗って下さい)

芯取ったら、2〜3枚重ねます。

重ねたキャベツ、軽く丸めます。

左手で抑えながら、右手で薄切りみたいな感じで切って下さい(両手ぢゃ写真撮れなかったw)

左手はこんな感じで押さえてます。