鍋に水を入れて、種を取り皮をむき一口大に切って面取りした冬瓜を入れる。

煮立ってきたら鶏ひき肉を入れて、アクを取る。だしの素・酒・醤油を入れる。

しめじ・生姜を入れて、アクを取りながら煮る。冬瓜が柔らかくなったら塩で味を整えて、★片栗粉と★水でトロミをつける。

器に盛って青ネギを散らす。