4cm厚くらいのオックステールに塩胡椒をたっぷり振る

バットの隅に米粉に胡椒を混ぜたものを用意しお肉を絡め不要な粉を落としたら油を敷いたお鍋で焼き目がつくまで焼く。15分程度

全面に焼き目がついたら水をお肉の半分位まで、赤ワイン1カップ。あればビーフストックを適量入れ煮立ったら弱火で蓋をして3H

焼き上がったらお肉を出して、肉汁の油を取り除いて、またお肉と一緒に鍋に戻す。