青唐辛子はヘタを切り落とし半分に切る。種と白いワタの部分をスプーンなどで取り除く。

かぼすの皮はなるべく白い部分が入らないようにすりおろすまたはごく細かいみじん切りにする。

フードプロセッサなどにすべての材料を入れて細かくなるまですりつぶす。

すり鉢に移し、ある程度滑らかになるまですりつぶす。
消毒した瓶に小分けにして完成。

＊きっちりふたをすれば冷凍庫で長期保存可能。使う分だけ解凍する。