玉ねぎとジャガイモはスライスしておく。

熱したフライパンにオリーブオイルとバターを敷いて、玉ねぎとじゃがいもをいれ、しんなりするまで炒める。

しんなりしたら塩・水・コンソメ・ローリエを入れて蓋をし、じゃがいもがくたっとなるまで弱火で煮る。

ローリエを抜き取ってからハンドブレンダーかミキサーで撹拌し、調製豆乳と混ぜる。

塩気が足りない場合は、様子を見ながら調整する。

冷蔵庫でよく冷やし、器に盛り付けたら仕上げに黒七味と胡麻ふりかけを散らして完成。