ナス2〜3本を一口大に切る。切れ目を入れると味が染みる。

油を180度に熱する。その間に合わせたれを作る。めんつゆ(3倍)100mlと白湯100ml、砂糖大さじ2を合わせる。

ナスをこんがりするまで揚げたら、熱いうちにたれに入れる。最後にげずり節をかけたら完成。