全粒粉入り♪ハロウィンカラーのごま団子
かぼちゃと紫芋を包んだごま団子。
生地に全粒粉を混ぜ込み風味豊かに、豆腐を加えて柔らかさを感じられるよう工夫しました。
＜コツ・ポイント続き＞
・はちみつは1歳未満の乳児には与えないでください。
・砂糖の量は控えめです。はちみつは入れすぎるとべたついて丸めにくいので甘めがお好みの方は砂糖の量で甘味を調整してください。
・餡を白玉に包む際は一度に中央に寄せず少しずつ隣の生地を中央に寄せることできれいに包めます。→工程13へつづく
全粒粉入り♪ハロウィンカラーのごま団子
かぼちゃと紫芋を包んだごま団子。
生地に全粒粉を混ぜ込み風味豊かに、豆腐を加えて柔らかさを感じられるよう工夫しました。
＜コツ・ポイント続き＞
・はちみつは1歳未満の乳児には与えないでください。
・砂糖の量は控えめです。はちみつは入れすぎるとべたついて丸めにくいので甘めがお好みの方は砂糖の量で甘味を調整してください。
・餡を白玉に包む際は一度に中央に寄せず少しずつ隣の生地を中央に寄せることできれいに包めます。→工程13へつづく
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃ、さつまいも（皮は剥く）を1cm角程度に切り、それぞれを耐熱容器に入れる。
-
- 2
水（小1ずつ・分量外）をそれぞれにかけふんわりラップをしてレンジ（600W）で2分ずつ別々に加熱しそのまま粗熱をとる。
- 3
くるみをフライパン（弱火）で5分炒り、手で細かめに砕く。
かぼちゃとさつまいもを潰し、かぼちゃにAを、さつまいもにBを→ -
- 4
加えて更に混ぜあわせる。
かぼちゃにくるみを混ぜあわせる。 -
- 5
かぼちゃとさつまいもをそれぞれ6等分して丸める。
-
- 6
Cをよく混ぜあわせ、耳たぶ程度のかたさになったら12等分して丸める（ここでは軽く丸める程度でOK）。
-
- 7
＜6の補足＞
水分を足す時は豆腐（絹）を少しずつ足してかたさを調整する。 - 8
白玉を手のひらサイズにのばし（中央は厚め、端は薄めにのばす）、かぼちゃまたはさつまいもをのせて包む。（これを12個分。）
-
- 9
＜8の補足＞
包むと中身がわからなくなるので、お皿を分けるなどして目印をつけておく。 - 10
いりごま（白・黒）をそれぞれ別のトレイにいれ、かぼちゃに白、さつまいもに黒のいりごまをつけ、少し握ってごまを定着させる。
-
- 11
160度の揚げ油（菜箸をつけると先から静かに細かい泡が出る）で約3分、時々転がしてカラッと揚げペーパータオルで油をきる。
-
- 12
※コツ・ポイントでお伝えしたいことが多く、「コツ・ポイント」→「このレシピの生い立ち」→工程13
へと続きます。 - 13
＜コツ・ポイントつづき＞
もし破れているところがあれば厚めのところから取って形をととのえます。→ - 14
・白玉にいりごまをつける時、そのままでも付きますがさっと水で濡らすとつきやすくなります。霧吹きがあればそれでもOK。
→ - 15
→
・揚げる時は一度に入れず、2回に分けて揚げるとべたつかずカラッと仕上がります。
コツ・ポイント
・かぼちゃとさつまいものレンジ加熱は足りなければ10秒ずつ足して様子をみます。茹でる方がしっとり仕上がるので色濃くしたい場合は少なめの水量で茹でてもOK。茹ですぎて崩れないよう火加減は強くしすぎず少し早めに取り上げます。
→つづく
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
