キンメダイ干物のアクアパッツァ
リストランテ・ルカ @cook_40459828
沼津産冷凍キンメダイの干物を使いました。魚と貝の旨味が溶け出して美味しいです。
このレシピの生い立ち
いい干物が手に入ったので、普段のアクアパッツァをアレンジしました。
キンメダイ干物のアクアパッツァ
沼津産冷凍キンメダイの干物を使いました。魚と貝の旨味が溶け出して美味しいです。
このレシピの生い立ち
いい干物が手に入ったので、普段のアクアパッツァをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは乱切り。しめじは石突を取ってバラしておく。
-
- 2
フライパンにオリーブオイルをいれ、キンメダイを少し焼き目がつく程度に皮から中火で焼く。
-
- 3
キンメダイが焼けたら取り出し、フライパンに残った油を拭き取る。
- 4
フライパンにオリーブオイルを足し、刻んだにんにくを炒める。
- 5
にんにくの香りが出てきたら、じゃがいもとしめじを加えて、焼き目がつくまで中火で炒める。
-
- 6
野菜を隅に寄せて魚を並べ、ミニトマト、アサリを入れる。
- 7
さらに水、ワイン、塩と胡椒を加えて、蓋をして中火で煮る。
-
- 8
7-8分煮て具材に火が通り、アルコール分が飛んだら煮込み終わり。味見して、足りなければ塩胡椒を追加する。
- 9
皿に盛り、パセリを散らして完成。
コツ・ポイント
干物の頭やヒレは、焼く前に落としておくと後で食べやすいです。
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