中華ﾅﾍﾞ･ﾃﾞ･ｱﾘﾏｽ　　麻婆豆腐　

Name: 中華ﾅﾍﾞ･ﾃﾞ･ｱﾘﾏｽ 麻婆豆腐
Yield: 2皿分として
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆鼓醤 大さじ1/2; 豆板醤 大さじ1; 甜麺醤 大さじ1; 醤油 大さじ1; 胡麻油 大さじ2; 昆布粉末 小さじ1/2; 花椒粉末 1g; 吉田君(鷹の爪) 2本; 大蒜(チューブ) 4cm; 生姜(チューブ) 4cm; 砂糖(グラニュー) 4g; 食塩 小さじ1/2; 水溶き片栗粉 大さじ1+水大さじ2; 絹ごし豆腐(国産) 400g; 豚挽き肉(県内産) 100g; 長ねぎ(みじん切) 1/2本; 黄身 2卵

TamaZun @cook_40268587

中国地方

中心に黄身(アナ･デ･アルマス)を。
　　　　　　中華鍋で本格的に。でも簡単、
このレシピの生い立ち
レトルトに頼らず作ってみたら、旨い。

中華ﾅﾍﾞ･ﾃﾞ･ｱﾘﾏｽ　　麻婆豆腐　

TamaZun @cook_40268587

中国地方

中心に黄身(アナ･デ･アルマス)を。
　　　　　　中華鍋で本格的に。でも簡単、
このレシピの生い立ち
レトルトに頼らず作ってみたら、旨い。

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材料

2皿分として

豆鼓醤大さじ1/2
豆板醤大さじ1
甜麺醤大さじ1
醤油大さじ1
胡麻油大さじ2
昆布粉末小さじ1/2
花椒粉末 1g
吉田君(鷹の爪) 2本
大蒜(チューブ) 4cm
生姜(チューブ) 4cm
砂糖(グラニュー) 4g
食塩小さじ1/2
水溶き片栗粉大さじ1+水大さじ2
絹ごし豆腐(国産) 400g
豚挽き肉(県内産) 100g
長ねぎ(みじん切) 1/2本
黄身 2卵

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作り方

1
2～3cm角にした豆腐,昆布粉末,水200ccを小鍋に入れて弱火にかける
2
主役の調味料
3
胡麻油,花椒,鷹の爪,大蒜,生姜を中華鍋に入れてから、弱火にかける
4
香りが際立ったら挽き肉を入れて強火で焦がし炒める
5
中火にして豆鼓醤,豆板醤,甜麺醤,醤油,砂糖,食塩を入れ混ぜる
6
小鍋の湯&豆腐を入れ廻す
7
水溶き片栗粉,長ねぎを入れ廻してとろみをつける
8

お皿に盛って中心に黄身を入れたら完成です

コツ・ポイント

麻(花椒)、辣(唐辛子)、燙(強火)、酥(焦し)、嫩(湯豆腐)、鮮(昆布)、香(大蒜) を

辛さに負けたら黄身で包んで食す

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つくれぽ

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TamaZun @cook_40268587

2021/10/16 10:56に公開

中国地方

1967年生♂鳥取県民　なんちゃってクックパッパー。料理はSNSネタとして始めたのに、いつの間にかのめり込んじゃって。ある日、包丁さばきが早くなってた⁉車を新調してからドライブ優先で料理はそんなに作らないのに。無知で無謀なレシピから公開始めたのに、だんだんとセオリー学んで、はじけたレシピが書けなくなりつつある今日この頃。いつの日かイタリアトスカーナで、キアニーナ牛のビステッカ食うぞ!!

このレシピのキーワード

鍋豚ひき肉にんにく絹ごし豆腐コンブ豆鼓花椒トウガラシしょうが卵黄長ネギ

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