中華ﾅﾍﾞ･ﾃﾞ･ｱﾘﾏｽ　　麻婆豆腐　

Name: 中華ﾅﾍﾞ･ﾃﾞ･ｱﾘﾏｽ 麻婆豆腐
Yield: 2皿分として
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆鼓醤 大さじ1/2; 豆板醤 大さじ1; 甜麺醤 大さじ1; 醤油 大さじ1; 胡麻油 大さじ2; 昆布粉末 小さじ1/2; 花椒粉末 1g; 吉田君(鷹の爪) 2本; 大蒜(チューブ) 4cm; 生姜(チューブ) 4cm; 砂糖(グラニュー) 4g; 食塩 小さじ1/2; 水溶き片栗粉 大さじ1+水大さじ2; 絹ごし豆腐(国産) 400g; 豚挽き肉(県内産) 100g; 長ねぎ(みじん切) 1/2本; 黄身 2卵

TamaZun @cook_40268587

中国地方

中心に黄身(アナ･デ･アルマス)を。
　　　　　　中華鍋で本格的に。でも簡単、
このレシピの生い立ち
レトルトに頼らず作ってみたら、旨い。

中華ﾅﾍﾞ･ﾃﾞ･ｱﾘﾏｽ　　麻婆豆腐　

TamaZun @cook_40268587

中国地方

中心に黄身(アナ･デ･アルマス)を。
　　　　　　中華鍋で本格的に。でも簡単、
このレシピの生い立ち
レトルトに頼らず作ってみたら、旨い。

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材料

2皿分として

豆鼓醤大さじ1/2
豆板醤大さじ1
甜麺醤大さじ1
醤油大さじ1
胡麻油大さじ2
昆布粉末小さじ1/2
花椒粉末 1g
吉田君(鷹の爪) 2本
大蒜(チューブ) 4cm
生姜(チューブ) 4cm
砂糖(グラニュー) 4g
食塩小さじ1/2
水溶き片栗粉大さじ1+水大さじ2
絹ごし豆腐(国産) 400g
豚挽き肉(県内産) 100g
長ねぎ(みじん切) 1/2本
黄身 2卵

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作り方

1
2～3cm角にした豆腐,昆布粉末,水200ccを小鍋に入れて弱火にかける
2
主役の調味料
3
胡麻油,花椒,鷹の爪,大蒜,生姜を中華鍋に入れてから、弱火にかける
4
香りが際立ったら挽き肉を入れて強火で焦がし炒める
5
中火にして豆鼓醤,豆板醤,甜麺醤,醤油,砂糖,食塩を入れ混ぜる
6
小鍋の湯&豆腐を入れ廻す
7
水溶き片栗粉,長ねぎを入れ廻してとろみをつける
8

お皿に盛って中心に黄身を入れたら完成です

コツ・ポイント

麻(花椒)、辣(唐辛子)、燙(強火)、酥(焦し)、嫩(湯豆腐)、鮮(昆布)、香(大蒜) を

辛さに負けたら黄身で包んで食す

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つくれぽ

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TamaZun @cook_40268587

2021/10/16 10:56に公開

中国地方

1967年生♂鳥取県民　なんちゃってクックパッパー。料理はSNSネタとして始めたのに、いつの間にかのめり込んじゃって。ある日、包丁さばきが早くなってた⁉車を新調してからドライブ優先で料理はそんなに作らないのに。無知で無謀なレシピから公開始めたのに、だんだんとセオリー学んで、はじけたレシピが書けなくなりつつある今日この頃。いつの日かイタリアトスカーナで、キアニーナ牛のビステッカ食うぞ!!