エリンギは、縦半分に切って厚さ５㎜の薄切りにする(長い場合は横半分に切る）。

じゃがいもは皮をむき１㎝幅の短冊切りにして、レンジで３分加熱する。

ピーマンは種を取り、縦に太めの千切りにする。

(A)の調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、じゃがいも、エリンギ、ピーマンを炒め、じゃがいもに火が通ったら調味料を加え、全体にからめる。