嫁&娘絶賛！豚ヒレのロースト 低温調理器
低温調理器使ってめっちゃうまい料理をつくる。豚ヒレ編
このレシピの生い立ち
ネット見て、自分なりに。
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- 1
豚ヒレに塩（豚重量×1.1%）、黒胡椒（少々）振り、30分待つ
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- 2
キッチンペーパーで汁を拭く
- 3
ジップロックに肉とローリエを入れる
- 4
低温調理器にかける（63℃90分）
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- 5
低温調理器から出したら、ジップロックを流水で粗熱をとる
- 6
【ソース作り】フライパンに肉汁をあける
（肉ごと出して、肉のみを皿に取り出す） - 7
【ソース作り】醤油（大さじ1）、酒（大さじ1）を入れて、一煮立ち。でソース完成。
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- 8
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）、生姜（チューブ5mm）、ニンニク（チューブ10mm）で中強火
- 9
肉の表面を焼く（表面色が濃くなるくらい。全面で計2分くらい）
- 10
冷やす。常温に（→冷蔵庫入れてもかたくならなかったです。）
- 11
めっちゃ柔らかい。厚切り1cmで美味しく食べて。
コツ・ポイント
低温調理器で超簡単。家族から大好評。
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