栗の渋皮付き 塩炒め おつまみ 超簡単
上級者向け ポリフェノールたっぷり渋皮まで食べよう！
このレシピの生い立ち
毎年栗が大豊作なので、とにかく大量消費したい。鬼皮はまだなんとか剥けるが渋皮剥きがひたすら面倒くさい。なんとかしたい。渋皮のポリフェノールは栄養価が高いらしい。アーモンドだってピーナッツだって皮付きあるから栗もイケるはず。試作第一号！
栗の渋皮付き 塩炒め おつまみ 超簡単
上級者向け ポリフェノールたっぷり渋皮まで食べよう！
このレシピの生い立ち
毎年栗が大豊作なので、とにかく大量消費したい。鬼皮はまだなんとか剥けるが渋皮剥きがひたすら面倒くさい。なんとかしたい。渋皮のポリフェノールは栄養価が高いらしい。アーモンドだってピーナッツだって皮付きあるから栗もイケるはず。試作第一号！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にたっぷり水を入れてお湯を沸かす(強火)
沸騰したら、洗った生栗を入れる(栗がお湯をかぶる位)
5分くらい強火で煮る -
- 2
火を止めて、栗をお湯に入れたまま置く
栗を取り出して(熱いので穴あきおたまなどで)どんどん鬼皮を剥く -
- 3
渋皮がやぶれても大丈夫です
-
- 4
太めのスジを取る。取れたらとる。取れなくても気にしない
-
- 5
指の腹で渋皮のウブゲをこすったりもんだりして取る。取りきれなくても気にしない
-
- 6
なるべく水分の無いようにザルにあげておく
-
- 7
食べやすい大きさに切る。真ん中で割れる事があるが気にしない
-
- 8
フライパンに油を入れて火をつける(中火やや強め)
油が熱したら栗を投入する(油はね注意)
フライパンをゆすりながら炒める -
- 9
弱火にして10〜15分位フライパンを時々ゆすったりあおったりしながら炒める(ここが上級者向け)
少し焦げても大丈夫 -
- 10
かために仕上げたいので茹で炒め時間を短くしています。
火を止める直前に塩をふりかけてゆすり炒める。盛り付ける
- 11
残った栗は保存袋に入れて冷凍します
-
コツ・ポイント
渋皮まで食べようと思う方、このレシピにたどり着いた方は、なんでもご存知と思いますので特にコツもポイントもありません。
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