ズイキは皮をむき食べやすい長さに切った後沸騰した湯で茹で、水にとって覚ます。
ミニトマトはヘタを取って洗う。

アワビは塩を振ってたわしで洗い、ナイフなどで殻から外す。肝を取り外して取り置き、身は4つほどに切る。

胡瓜は天地を落として洗い、大き目の乱切りにする。
ホタテは一口大に手で割る。
ガラス鉢を用意し氷を入れる。

具の偏りがないようにざっと混ぜ合わせ水を入れる。
冷たくなったら小鉢にとりわけ好みのポン酢やドレッシングでいただく。