鶏むね肉は皮を剥がし食べやすい大きさのそぎ切りにする。フォークで穴を刺し下味をつけて30分置く。

椎茸は軸を切り落としスライスする。ねぎをみじん切りにする。
器に合わせ調味料を作っておく。鶏むね肉に片栗粉をまぶす。

フライパンに油を入れて鶏むねを両面焼く。焼けたら端に寄せて椎茸を炒める。

合わせ調味料をよく混ぜてから入れて炒める。お好みで味を調整する。火を止めてねぎのみじん切りを入れて混ぜる。