ひき肉に塩小さじ1/2、こしょう少々、醤油·紹興酒各大さじ1、卵1個、水1/4カップの順に加えてよく練る。

みじん切りのネギ10cm分と生姜1かけを加えて混ぜ、最後に片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。

干し椎茸は戻し、大きければ1/2~1/4に切る
白菜は一口大に切る
春雨は熱湯につけて戻す

鍋にサラダ油大さじ1を熱し、みじん切りのにんにくと生姜各1片を炒め、干し椎茸もさっと炒める

水4カップ、鶏ガラスープの素·紹興酒各大さじ1、醤油大さじ2を加える。煮たったら2のたねを8～12個の団子に丸めて加える

アクを取って15分煮る。

白菜、春雨を加えて煮、仕上げにごま油少々をかける

「中華鍋」の人気検索で1位になりました！自分で考えたレシピじゃないのに恐縮です...ありがとうございます。