チンゲン菜は１枚ずつはがし、泥を洗い流す。小さい部分は縦４等分に包丁を入れる。
茎と葉を分けてざく切りにする。

白子はキッチンバサミで筋を切り取りながらひと口大に切る。
塩胡椒し、薄力粉を全他にまぶす。

フライパンにオイルを熱し、白子を両面こんがりするまで焼く(中まで火が通っていなくてOK)。

白子を取り出し、チンゲン菜の茎をさっと炒め、葉、水、コンソメ、生クリームを加える。

時々底をこそげるように混ぜながら中火で５分ほど煮る。

白子を戻してさらに３分ほど、とろみがつくまで煮込む。
味を見て薄ければ塩を加えて味を調え完成。