シソと胡麻の和風パスタ
メルカードポルトガル @mercadoportugal
和風ペスト・ジェノベーゼ*のような爽やかなパスタ☆シソとオリーブオイルで血液サラサラになりそう♪仕上げに胡麻もたっぷりと
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
シソと胡麻の和風パスタ
和風ペスト・ジェノベーゼ*のような爽やかなパスタ☆シソとオリーブオイルで血液サラサラになりそう♪仕上げに胡麻もたっぷりと
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
シソはオリーブオイルと塩と共にミキサーにかけるか、すり鉢ですってペースト状にする。
- 2
たっぷりのお湯を沸かして塩を加え、時間通りに茹でてお湯を切る。
ゆで汁は少しとっておく。 - 3
スパゲティを鍋に戻して、ソースの半量を加えてあえる。この時、水分が足りないようならゆで汁を少し加える。
- 4
お皿に盛って残りのパスタ・ソースをかけて煎り胡麻をふりかける。
- 5
○冷製パスタにする時は、ゆでて氷水にとって一気に冷やす。水気をよくとってからソースであえる。
- 6
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 7
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
*ペスト・ジェノベーゼ
バジルとオリーブ油と松の実とパルミジャーノチーズのペースト。イタリアのジェノバ風ソースのこと。
このソースには細いパスタの方が合います☆茹で時間が短く済むのも◎
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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