ボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩、牛乳を入れ混ぜます。

台に出して捏ね、途中バターを加え更に捏ねます。

捏ねムラが無くなったら生地をボウルに入れラップをし、暖かい場所で1.5～2倍の大きさになるまで発酵させます。

一次発酵中に林檎の甘煮を作ります。

林檎を7mmほどの角切りにし耐熱容器に入れ、砂糖、レモン汁を加えよく混ぜます。

600wで5分レンジで加熱します。

5等分に分けて冷ましておきます。

生地が大きくなったらフィンガーテストをし、穴が塞がらないか確認をします。

数回ガス抜きを行い、台に出します。

1つ約50～55gに分割をします。

丸め直しをし、ボウルを被せて10分ほど生地を休ませます。

生地を平らに広げ林檎の甘煮とkiriを乗せて包みます。

油脂を塗ったセルクルに生地をセットし暖かい場所で1.5～2倍の大きさになるまで発酵させます。（セルクルは無くてもよい）

表面に強力粉を振りかけ、160℃のオーブンで13~15分焼きます。

焼き上がったら完成です。