牛肩ロースステーキ
トラック運ちゃんの飯 @cook_40306194
お肉は叩けば叩く程美味しくなりますが、叩き過ぎは厳禁です。
ミートハンマーは100均でも売ってますので、肉好き必須です
このレシピの生い立ち
ステーキの気分だったので
牛肩ロースステーキ
お肉は叩けば叩く程美味しくなりますが、叩き過ぎは厳禁です。
ミートハンマーは100均でも売ってますので、肉好き必須です
このレシピの生い立ち
ステーキの気分だったので
アプリでひらく作り方
- 1
牛肩ロースを冷蔵庫から出し、1時間〜1時間半程室温に戻します
-
- 2
お肉をミートハンマーで叩いて筋切りします。
薄くなっても大丈夫です -
- 3
ポイントは、ミートハンマーの荒い方で脂身の境目を叩き赤身を細い方で叩きます
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- 4
お肉に塩胡椒します
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- 5
フライパンを熱し煙が出たら牛脂を溶かし弱火にしてオリーブオイルを入れます
- 6
牛脂が溶けたら強火にしてお肉を塩胡椒した面から強火で1分半焼きます
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- 7
裏返して30秒焼きアルミホイルに包みます
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- 8
2分程お肉を休ませて盛り付けしたら完成
コツ・ポイント
お肉は必ず室温に戻して下さい！！
生焼けになってしまいますので…
塩は岩塩をお勧めします。
普通の塩だとお肉が硬くなってしまいます…
つくれぽ
トラック運転手なのでお弁当用と夕飯用にスタミナ系ご飯を多め作ってます。仕事から帰って来てから夕飯を作る機会が多いので基本的に時短で済ませます。仕事柄パワー系なので肉、ニンニク、ショウガ、ネギ多目です。アレンジのつくれぽも自分にとって勉強になるので是非是非よろしくお願いします。
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