ボールに卵黄を入れ溶きほぐし、砂糖30gを加えたら白っぽくなるまで混ぜる。水とラム酒ダーク、サラダ油を加えよく混ぜる

①に薄力粉とベーキングパウダーをふるって加えてる

卵白は別のボールに入れて泡立てる。ある程度泡立ってから砂糖40gを3回程に分けしっかりツヤが出るまで泡立てる。

②にメレンゲを少しずつ加えて柔らかくなったら、メレンゲに3回に分けて加えさっくり混ぜる

ロールケーキ用の型に流し込み、180度で温めておいたオーブンで12〜15分くらいで焼きあげる。

生地が冷えてから、ワルツの紫芋パウダーと生クリームを合わせて泡立てる。

栗の甘露煮を牛乳と煮て柔らかくする。バターとラム酒ダークと生クリームを加えてミキサーで潰します。

内側に生クリームと栗クリームを巻いて外側には紫芋クリームで、ラプンツェルの髪の毛も栗クリームです。