栗パウンドケーキ
皮が破けたり煮崩れてしまった渋皮煮の救済に。溶かさず使用するｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰが全体を引き締めていい仕事してます。
このレシピの生い立ち
今年は栗が豊作で計4回も渋皮煮を作りました。
皮が取れたり、煮崩れしたものを別に保存しておいて、パウンドやマロンパイに使います。パウンドケーキはそんなアレンジレシピにピッタリです
栗パウンドケーキ
皮が破けたり煮崩れてしまった渋皮煮の救済に。溶かさず使用するｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰが全体を引き締めていい仕事してます。
このレシピの生い立ち
今年は栗が豊作で計4回も渋皮煮を作りました。
皮が取れたり、煮崩れしたものを別に保存しておいて、パウンドやマロンパイに使います。パウンドケーキはそんなアレンジレシピにピッタリです
アプリでひらく作り方
- 1
材料は全て計量し、粉類は合わせてふるっておく。ﾊﾞﾀｰと卵も室温にしっかり戻しておく。型はお好みのものを用意
-
- 2
渋川煮は全量生地に混ぜてもよいし、上の飾り用に少し残してもよい。カットするサイズは大きすぎないほうが生地に馴染む
- 3
今回はcottaの紙製ﾐﾆﾊﾟｳﾝﾄﾞで9～10個取れました。オーブンｂは170℃にｾｯﾄします
- 4
柔らかくなったバターを泡だて器で混ぜる。砂糖を数回に加えながらその都度しっかりと混ぜ合わせていく。卵を加える前にしっかり
- 5
ここの作業をしっかりやっていると後で卵を加えた時に分離しないので、白っぽくなるまで混ぜ合わておく
- 6
溶き卵を大さじ1杯ずつ加え、その都度泡だて器で混ぜる。分離してしまった時は分量内の薄力粉大さじ1加えると生地は戻るので◎
- 7
粉を加えそのまま泡だて器で粉気がなくなるまで混ぜる。6までの工程をしっかりしていると生地に艶がでる
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- 8
ｶｯﾄしておいた栗を入れ均一に栗がいきわたるようにする。
- 9
型に生地を流し込んだたら表面を平らにし、170℃で40分～45分焼く。画像はﾐﾆ型倍量で作りました
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- 10
焼き始めて10分ほどして表面に膜が張ってきたら中央にサッと浅い切り目を入れる。そうするとそこから綺麗に中央が膨らむ
- 11
ミニ型の場合は20分程度様子を見ながら焼く。焼きあがって荒熱が取れたら乾燥防止でラップをかけておく
コツ・ポイント
アーモンドプードルとインスタントコーヒーが今回のヒットです。コーヒーは通常お湯や牛乳で溶かして生地に混ぜることが多いけど、今回そのままを使います。溶けないのでそのまま残り、苦みと香りがダイレクトに来ます。これお勧めです。
つくれぽ
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