卵に桜エビ、刻みねぎ、砂糖、塩、醤油を加え、混ぜ合わせる。

フライパンを熱し、油を入れ、1の1/3の量を流し入れる。表面が固まってきたら、とろろ昆布をのせて巻く。

空いた所に再びサラダ油をひき、1の1/3の量を流し入れて巻く。

3の作業を繰り返した後、少し冷ましてからお好みの大きさに切り分ける。