冷凍シーフードミックスを解凍する。よく水気を拭いておく。

解凍したシーフードミックスを包丁で叩いて小さくする。食感がゴロゴロした方が美味しいので適度に小さくなればOK。

2をボウルに入れ、卵白、片栗粉、塩を加えてよく混ぜる。

しいたけは、軸を取り、表に飾りに十字模様を入れる。

しいたけの中にシーフードミックスを詰める。こんもりとはみ出すくらいに。

シーフードを詰めた側をバッター液にくぐらせてから敷き詰めたパン粉の上にのせる。少し置いてから裏返す。

170度に熱した油にシーフードを詰めた面を下にして3〜4分揚げる。

裏返して1〜2分揚げたら出来上がり。