鶏胸肉を食べやすい大きさに切り、生姜と塩麹をまぶす。
玉ねぎを回し切りにする。

鍋に塩をふり、しめじ、玉ねぎ、鶏胸肉の順番に入れ、水を加え、弱中火にかける。

鶏肉が煮えたら、しょうゆを加えて、全体を混ぜる。

火を強め、溶き卵を鍋に回し入れ、程よく卵が固まってきたら、蓋をして、火を止める。

お椀にご飯をよそい、4をかけて、出来上がり！