なすは5センチの短冊切りにして水にさらしておく。水にさらしてもさらさなくても変わらない気がする。

ニラも5センチほどに切りそろえておく。

冷えたフライパンに荒ひき肉を入れ、弱火で徐々に脂を出しながら炒めていく。
①を適量投入。

油が出てきたら、水気を切ったなすを投入。

なす全体に脂がいきわたったら、豆板醤と甜麺醤を適量投入。味が整わなかったらお酒とみりんをちょこっと入れていい。

最後にニラを散らしてさっと混ぜてできあがり。