【卵黄1個で】4種のサブレディアマン
プレーン、紅茶、ココア&アーモンド、抹茶&ホワイトチョコレートの4種のディアマンクッキーです。
このレシピの生い立ち
色んな種類のクッキーを少しずつ作れたらいいなと思って作りました。
【卵黄1個で】4種のサブレディアマン
プレーン、紅茶、ココア&アーモンド、抹茶&ホワイトチョコレートの4種のディアマンクッキーです。
このレシピの生い立ち
色んな種類のクッキーを少しずつ作れたらいいなと思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】バターは室温に戻しておき、粉類はそれぞれ合わせてふるっておきます。
- 2
スライスアーモンドが生の場合は160℃に予熱したオーブンで10分ローストします。焦げないように様子を見てください。
- 3
ベース生地を作ります。
常温に戻したバターにグラニュー糖を加え、ゴムベラですり混ぜます。 -
- 4
卵黄を2回に分けて加え、よく混ぜます。
これをベース生地とし、計量して4等分します。 -
- 5
それぞれベース生地の1/4にふるっておいた粉類(★のついたもの)を入れ、切るように混ぜます。練らないようにしてください。
-
- 6
そぼろ状になってきたら抹茶生地にはチョコチップ、ココア生地にはアーモンドスライスを加えて混ぜます。
-
- 7
生地をラップに包み1cm厚に伸ばし、冷蔵庫で1時間程休ませます。
-
- 8
生地を転がし、直径2.5cmの筒状にしてラップで包み、冷凍庫で1時間冷やします。
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- 9
バットにグラニュー糖を広げ、生地をコロコロと転がしてグラニュー糖を周りにつけていきます。
-
- 10
全てグラニュー糖を付け終えたらバットに並べ冷凍庫に10分ほど入れて冷やします。
-
- 11
1cm厚にカットし、再度冷凍庫に入れて冷やしておきます。
その間にオーブンを160℃に予熱しておきます。 -
- 12
予熱が完了したら、オーブンシートやシルパンを敷いた天板に生地を並べて160℃で15分～20分焼成します。
-
- 13
焼きムラが気になる場合は途中で天板の向きを変えてください。
- 14
完成です♪
-
コツ・ポイント
薄力粉を入れてからは生地を触りすぎるとグルテンの働きでクッキーが固くなってしまうので、あまり捏ね過ぎないように注意してください。
生地をよく冷やしておくと焼成時に生地が広がりにくくなるので焼く直前までは冷やしておくことをおすすめします。
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