コンソメを使わない絶品ミネストローネ
aynlaxa @cook_40248140
ブラックオリーブの水煮を使ったミネストローネです。ベーコンの旨味と具沢山なお野菜の優しくて美味しいスープができました;)
このレシピの生い立ち
旦那さんに大絶賛してもらえたので、記録がてらレシピにしてみました:))
コンソメを使わない絶品ミネストローネ
ブラックオリーブの水煮を使ったミネストローネです。ベーコンの旨味と具沢山なお野菜の優しくて美味しいスープができました;)
このレシピの生い立ち
旦那さんに大絶賛してもらえたので、記録がてらレシピにしてみました:))
作り方
- 1
ベーコンは短冊切り、ブラックオリーブはスライス、大根とにんじんはいちょう切り、残りの野菜は大きめにダイスカットにする
- 2
鍋に油を入れて、たまねぎとセロリを炒める。たまねぎがしんなりしてきたら、ベーコン、にんじん、大根を投入、少し炒める
- 3
ピーマンとパプリカも入れて軽く混ぜ、5-7分ほど蓋をして蒸し焼きにする
- 4
ブラックオリーブと水を入れて、中弱火でまた蓋をして軽く沸騰させ、アクがでたら取り除く
- 5
トマトピューレ、塩こしょう、ベイリーフ、ブラックオリーブの漬け汁を入れ、蓋をしてさらに弱火で15分煮込んで完成
- 6
ショートパスタは食べる分だけ茹でてお皿に盛っておいて、上からスープをかけるのがベストです
- 7
お好みでタバスコや粉チーズなどをかけてどうぞ(今回は粉チーズの代用にもなる、ニュートリショナルイーストを使ってます)
- 8
計量せず目分量で作ったので、途中で味見して濃かったり薄い場合は水や塩を加えて調整してみてください
コツ・ポイント
トマトピューレとブラックオリーブは添加物の入ってないシンプルな物を使ってください。ブラックオリーブは種無しの物を選ぶと、スライスするときに楽です。
他のトマト料理でも、オリーブと一緒に漬け汁も使えますよ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21994637
