ボウルにはっと生地の粉を合わせ、水を少量ずつ加えながら捏ね、寝かせる(約30分)

鍋に調味料、大根、にんじん、ごぼうを入れ柔らかくなるまで煮る。

仙台麸、しめじを加えひと煮立ちさせる。

別の鍋にお湯を沸かし、1.の生地を約5gずつ取り、掌で薄く伸ばし沸騰した鍋に入れる。

はっとが浮いてきたらすくい上げ、3.に入れる。

器に盛り、ねぎを散らす。