白子は軽く塩をふり、5分おき、洗ってぬめりを取る。

沸騰したお湯に酒を入れて洗った白子を入れて、5分茹でる。

お湯から取り出しスジを取って から一口大に切る。

フライパンにバターを入れて溶かし白子を入れて炒める。

ポン酢を入れて絡めてネギを入れて出来上がり。