新生姜はブロック分けに切り、よく洗う。スライサーで薄切りにしてサッと水洗い、ザルで水切りする。

鍋に調味料を全て入れ、砂糖が溶けるまで軽く煮立たせて生姜を投入。再沸騰したらすぐ火を止める。

ヒタヒタに馴染ませ自然冷却し、煮沸した瓶などに入れ密閉。冷蔵庫で一晩〜2.3日でキレイなピンク色に。