長ネギは斜め薄切りにしておく。
レンコンは皮をむいてラップに包んで3分レンチンし、粗いみじん切りにする。

小鍋に油を熱し生姜と豚挽肉を色が変わるまで炒め☆と長ネギを加える。
煮たったら水溶き片栗粉を流し入れとろみをつける。

ご飯を片側に寄せて溶き卵を入れ、溶き卵を大きくスクランブルエッグを作りご飯も一緒によく混ぜる。
塩胡椒で味付けする。

器にご飯を盛り、その上から②をかけて出来上がり。