蓮根は、皮を剥き、幅2mm以下のいちょう切りにし、水につける。酢を入れ、アク抜きする（５分程度）。

人参は幅2mm以下の短冊切りにし、フライパンにオリーブオイルをひき、中火で炒める。

１の水を捨て、十分に水切りして（水分をキッチンペーパーで拭き取る）フライパンへ入れ、人参とともにいためる。

具材が柔らかくなってきたら、調味料を入れ、混ぜて完成。